徽菜是全国八大菜系之一，徽州是其发源地。徽菜以野生、绿色动植物为主要原料，石蛙是其主要特色材料。随着人们对饮食质量的需求变化以及政府对弘扬徽菜文化的关心和支持，作为徽菜主要特色材料之一的石蛙，其市场需求必定巨大。
石蛙人工养殖一旦成功，形成商品蛙批量上市，将具有很强的市场竞争力，其发展前景必定可观。
人工养殖条件形成分析
（1）近年来,各科研院校大力开展石蛙人工规模化养殖研究,并试点成功.一套较为完整的人工养殖石蛙技术基本成熟。
（2）随着野生石蛙的急剧减少和人民对野生肉类需求日益增长，巨大的市场需求已经形成。
（3）只要有无污染的水源、幽静的环境都可以建场养殖。我国广阔的中南部山区可以用来养殖的自然资源十分丰富。
（4）、石蛙养殖起步门槛低，投资规模可大可小，兴趣爱好者有较小的经济基础就可以养殖。
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